Gastronomia da Amazônia Chef Adalberto Vieira Culinária Cabocla - Brasil.

Adalberto Vieira assume sua paixão pela cozinha inaugurando em 1993 a Cantina Caffè Corretto, na Granja Viana - São Paulo, com receitas brasileiras e italianas inspirada na sua família. Em 2005 partiu de São Paulo em busca de ampliar seus conhecimentos. Iniciou sua jornada pelo país nas mais criativas cozinhas das regiões do sudeste ao sul, do nordeste ao norte, com os ingredientes dos rios, mares, terra e ar.

segunda-feira, 6 de novembro de 2023

A Caminho da Praia do Tupé numa Rabetinha.

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sexta-feira, 14 de janeiro de 2022

Como tirar espinha do peixe Matrinxã.

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terça-feira, 26 de janeiro de 2021

Como tirar espinha do peixe Matrinxã.

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quarta-feira, 14 de outubro de 2020

A casa que habito - Beco Casemiro - Manaus - Amazonas - Brasil.

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segunda-feira, 28 de setembro de 2020

Nildo falando do lugar onde ele morava desde criança. Nildo foi um dos garçons mais simpático e generoso que conheci aqui em Manaus. Mesmo morando em um lugar tão desprovido das condições mais básicas ele adorava aquele lugar e nunca quis sair. Nildo foi mais uma das vítimas que o covid 19 nos levou.

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sexta-feira, 5 de junho de 2020

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Pirarucu com crosta de amêndoas, purê de banana pa...

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Pirarucu com crosta de amêndoas, purê de banana pa...
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segunda-feira, 16 de março de 2020

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Petit gateau de camembert com pomodoro basilico. U...

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Petit gateau de camembert com pomodoro basilico. U...
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quinta-feira, 9 de janeiro de 2020

Tambaqui com tucupi, vinagrete e farofa do uarini.

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terça-feira, 17 de dezembro de 2019

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Pupunhas coloridas.

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Pupunhas coloridas.
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terça-feira, 10 de dezembro de 2019

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Ovas do peixe Bodó - Feira Manaus Moderna.

Gastronomia da Amazônia - Culinária Cabocla - Brasil.: Ovas do peixe Bodó - Feira Manaus Moderna.
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Como tirar espinha do peixe Matrinxã.

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terça-feira, 19 de fevereiro de 2019

Praia do Tupé - Rio Negro - Amazonas - Brasil.

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segunda-feira, 14 de janeiro de 2019

Champanheria A Viúva em Manaus 2011.

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domingo, 23 de dezembro de 2018

Como tirar espinha do peixe Matrinxã para o natal.

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segunda-feira, 3 de setembro de 2018

Na brasa.

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terça-feira, 3 de julho de 2018

Cumaru. Perfume, aroma e paladar amazônico.

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sábado, 26 de maio de 2018

Frutas da Amazônia

Frutas e mais frutas dessa terra chamada Amazonas.

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Frutas da Amazônia.

Frutas e mais frutas nessa terra chamada Amazonas.

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Marcadores: Manaus.

quarta-feira, 16 de maio de 2018

Petit gateau de camembert com pomodoro basilico. Uma criação do Chef Adalberto Vieira.

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domingo, 10 de dezembro de 2017

O melhor abacaxi do mundo é daqui de Manaus.

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Adalberto Vieira
Apresentação: Adalberto Vieira assume sua paixão pela cozinha inaugurando em 1993 a Cantina Caffè Corretto, na Granja Viana - São Paulo, com receitas brasileiras e italianas da sua família. Em 2005 partiu de São Paulo em busca de ampliar seus conhecimentos. Iniciou sua jornada pelo país nas mais criativas cozinhas das regiões do sudeste ao sul, do nordeste ao norte, com os ingredientes dos rios, mares, terra e ar. Agora esta em Manaus e procura conhecer os segredos da gastronomia e a arte da culinária do Amazonas. A inspiração vem dos rios, das feiras, dos mercados, das comunidades ribeirinhas e das tribos indígenas. “Conhecendo os mais variados ingredientes e técnicas para a chama do fogo, o calor do forno, o vapor d'água e a acidez do tucupi” . Assim vivencia os mais variados ingredientes com suas cores vivas, sabores originais e aromas inigualáveis da gastronomia brasileira.
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